Extrato de soja
O extrato de soja é obtido a partir da moagem e extração aquosa dos grãos de soja. Rico em proteínas de alto valor biológico, isoflavonas e gorduras insaturadas, é uma alternativa vegetal altamente nutritiva ao leite animal, promovendo benefícios à saúde cardiovascular e ao controle lipídico quando consumido sem adição de açúcares.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alérgeno Conhecido: A soja é um dos principais alérgenos alimentares globalmente reconhecidos.
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Desconforto Abdominal: Os oligossecarídeos podem fermentar no cólon, gerando gases em indivíduos sensíveis a FODMAPs.
Pontos Positivos & Vantagens
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Proteína de Alto Valor Biológico: Fornece todos os aminoácidos essenciais necessários para o suporte muscular e metabólico.
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Saúde Cardiovascular: Livre de colesterol e rico em gorduras insaturadas que auxiliam na redução do colesterol LDL.
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Ação Fitoestrogênica: Possui isoflavonas que podem aliviar sintomas do climatério e menopausa.
Vegetal / Natural
Obtido a partir dos grãos inteiros da soja (Glycine max) submetidos a cozimento, moagem aquosa e secagem.
Base Nutricional
Utilizado como base para bebidas vegetais solúveis, suplementação proteica e formulações alimentares.
Efeito Prebiótico
Contém oligossecarídeos naturais (rafinose e estaquiose) que estimulam bactérias benéficas como Bifidobacterium.
Minimamente Processado
Em sua forma pura e desidratada sem aditivos, é enquadrado como ingrediente natural e minimamente processado.
Encontrado Nestes Produtos
Extrato de Soja
Produto composto exclusivamente por extrato de soja, sem adição de açúcares, conservantes ou aditivos químicos. É uma excelente fonte vegetal de proteínas de alto valor biológico.
Jasmine Wrap Chia e Linhaça
Embora seja uma opção sem glúten com sementes saudáveis, é um produto ultraprocessado contendo amidos refinados, óleos vegetais de baixa qualidade e diversos aditivos químicos que podem causar desconforto gastrointestinal.
Dossiê Científico
A OMS e a FAO reconhecem a proteína de soja como uma fonte de excelente digestibilidade e qualidade aminoacídica (PDCAAS próximo a 1,0), recomendada para saúde cardiovascular.
As proteínas são hidrolisadas em peptídeos e aminoácidos no intestino delgado. As isoflavonas são metabolizadas pela microbiota intestinal em compostos bioativos como o equol.
Aprovado pela ANVISA, FDA e EFSA. A ANVISA autoriza alegações funcionais de que o consumo diário de proteína de soja ajuda a reduzir o colesterol sanguíneo.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato aquoso desidratado de Glycine max
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de proteínas (glicicina), lipídios, carboidratos e minerais
- Número CAS
- 68513-95-1
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor neutro a levemente amendoado
- Solubilidade
- Alta dispersibilidade e solubilidade em água morna
- Estabilidade Térmica
- Estável sob pasteurização e tratamento térmico padrão