Extrato de cenoura amarela
O extrato de cenoura amarela é um ingrediente vegetal extraído de cultivares selecionadas de Daucus carota, valorizado pela presença de carotenoides funcionais como a luteína. Seguro, nutritivo e livre de toxicidade, atua como corante natural em substituição a corantes artificiais, sendo um pilar fundamental em produtos com apelo clean label.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade à Luz e Calor: Menor estabilidade físico-química frente a altas temperaturas e exposição solar contínua quando comparado a opções sintéticas.
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Custo Tecnológico Superior: Processos agrícolas e de extração botânica tornam o ingrediente mais oneroso para formulações industriais.
Pontos Positivos & Vantagens
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Substituto de Corantes Artificiais: Substitui com eficácia corantes sintéticos associados a hiperatividade e alergias, como a tartrazina.
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Rico em Luteína: Apresenta naturalmente carotenoides bioativos que auxiliam na saúde ocular e possuem ação antioxidante.
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Excelente Tolerabilidade: Substância de origem alimentar comum, desprovida de toxicidade metabólica ou potencial mutagênico.
Vegetal / Botânica
Obtido por prensagem ou extração suave de raízes de cenoura amarela (*Daucus carota*), sem síntese química complexa.
Coloração Natural
Confere tonalidades amarelas a douradas em bebidas, lácteos, panificação e confeitaria, atuando como alimento corante.
Neutro a Favorável
Compostos polifenólicos e carotenoides presentes podem servir como substrato antioxidante benéfico à flora intestinal.
Clean Label
Classificado como alimento ou extrato vegetal minimamente processado, não atuando como marcador de ultraprocessamento.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO (JECFA) consideram extratos carotenoides derivados de alimentos convencionais totalmente seguros para a dieta humana, sem estabelecimento de restrições severas de ingestão diária aceitável (IDA).
Os carotenoides presentes (predominantemente luteína e betacaroteno) são absorvidos no intestino delgado via micelas lipídicas, transportados por quilomícrons e distribuídos nos tecidos, com captação ocular benéfica e ausência de metabólitos tóxicos.
Aprovado pela ANVISA como ingrediente alimentar/corante natural caroteno, reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA e categorizado na União Europeia pela EFSA como 'Colouring Foodstuff'.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato de raiz de Daucus carota L. subsp. sativus (cenoura amarela)
- Fórmula Molecular
- Mistura fitoquímica complexa (Luteína C40H56O2 predominante)
- Número CAS
- 84929-61-3
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (propriedade cromática amarela)
- Solubilidade
- Dispersível em água ou solúvel em lipídios (a depender do veículo)
- Estabilidade Térmica
- Moderada; sofre isomerização e descoloração acima de 100°C sob luz