INS 1202 / E1202

Estabilizante polivinilpirrolidona insolúvel

Estabilizante / Agente de Clarificação

Atenção / Aditivo Industrial NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

A polivinilpirrolidona insolúvel (PVPP) é um polímero sintético de alta massa molecular utilizado pela indústria de bebidas como agente de clarificação. Por ser insolúvel em água, atua ligando-se a polifenóis para evitar a turvação de cervejas e vinhos, sendo expulsa na filtragem ou excretada intacta pelo organismo.

Controle de Purificação Residual

MONITORAMENTO SANITÁRIO

A fabricação da PVPP utiliza o monômero N-vinil-2-pirrolidona. Por isso, órgãos internacionais impõem um limite máximo rigoroso de 10 mg/kg de monômero livre no aditivo final para garantir a segurança alimentar.

Pontos de Atenção & Riscos

Origem Totalmente Sintética: Ingrediente químico artificial sem qualquer valor nutricional ou benefício direto à saúde humana.
Monômeros Residuais: Exige controle de qualidade rigoroso para evitar a presença de vestígios do monômero N-vinil-2-pirrolidona.

Pontos Positivos & Vantagens

Inércia Biológica: Não é absorvido pela mucosa intestinal, sendo completamente eliminado pelas fezes sem acúmulo sistêmico.
Eficiência Tecnológica: Garante estabilidade visual e sensorial prolongada em sucos, vinhos e cervejas sem alterar os aromas desejáveis.

Origem da Matéria-Prima

Sintética Polimérica

Produzido via síntese química por polimerização cruzada do monômero N-vinil-2-pirrolidona.

Função na Indústria

Clarificação e Estabilidade

Adsorve compostos fenólicos e taninos oxidáveis, prevenindo o turvamento e alteração de sabor em bebidas.

Impacto na Microbiota

Efeito Neutro / Não Absorvido

Devido à sua insolubilidade e grande tamanho molecular, atravessa o trato gastrointestinal sem ser metabolizado ou fermentado.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado (NOVA 4)

Substância estritamente industrial ausente em cozinhas domésticas, indicando alto grau de processamento tecnológico.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Para processos de clarificação e estabilização mais naturais, a indústria pode recorrer a bentonita (argila mineral), gelatina, proteína de ervilha, proteína de batata ou microfiltragem mecânica.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Panvel Lactase 10.000 FCC

Suplemento enzimático de lactase mastigável formulado para auxiliar na digestão da lactose em intolerantes, contendo veículos, edulcorante e aromatizante.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O JECFA (Comitê Conjunto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares) reavaliou o INS 1202 e manteve a Ingestão Diária Aceitável (IDA) como 'não especificada', devido ao seu caráter inerte e ausência de absorção gastrointestinal.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Estudos farmacocinéticos demonstram que a PVPP possui estrutura cruzada de alto peso molecular que impede a digestão enzimática e a absorção intestinal, resultando em 100% de eliminação fecal.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado como aditivo e coadjuvante de tecnologia pela ANVISA (RDC nº 778/2023), EFSA (União Europeia) e US FDA, com especificações rígidas de pureza quanto a metais pesados e monômeros livres.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Polivinilpolipirrolidona (PVPP) reticulada
Fórmula Molecular: (C6H9NO)n
Número CAS: 25249-54-1
Poder / Propriedade Chave: Sem sabor ou poder adoçante (completamente insípido)
Solubilidade: Insolúvel em água, ácidos, álcalis e solventes orgânicos
Estabilidade Térmica: Estável até 100°C em processos industriais normais

📧 Fique por dentro das novidades!