INS 960 / E960

Edulcorante natural estévia

Adoçante Natural / Não Calórico

Seguro / Consumo Livre NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O edulcorante natural estévia é composto por glicosídeos de esteviol extraídos do arbusto Stevia rebaudiana. Como um adoçante natural sem calorias, ele oferece altíssimo poder adoçante sem elevar a glicemia ou afetar negativamente a microbiota intestinal, sendo uma alternativa muito segura ao açúcar refinado.

Pontos de Atenção & Riscos

Sabor Residual: Pode apresentar leve retrogosto amargo ou metálico dependendo do nível de pureza.
Misturas Comerciais: Muitas marcas combinam estévia com edulcorantes artificiais ou polióis no rótulo.

Pontos Positivos & Vantagens

Zero Índice Glicêmico: Não estimula a secreção de insulina, sendo seguro para diabéticos e dietas low-carb.
Origem Botânica: Obtido a partir de fonte vegetal renovável e amplamente estudada.
Estabilidade Térmica: Suporta temperaturas de cozimento e forno sem perder suas propriedades.

Origem da Matéria-Prima

Botânica / Extrato Natural

Extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana, nativa da América do Sul.

Função na Indústria

Edulcorante de Alta Intensidade

Substitui a sacarose conferindo doçura sem adicionar calorias ou volume de açúcar.

Impacto na Microbiota

Neutro a Benéfico

Não é fermentado por bactérias cariogênicas nem causa disbiose em doses usuais.

Marcador NOVA / Clean Label

Marcador NOVA 4

Quando presente em alimentos industrializados, sinaliza a categoria de ultraprocessados.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Líquido de Colágeno Hidrolisado

Bebida suplementar à base de colágeno hidrolisado com polpas de frutas desidratadas, adoçada com estévia, mas contendo conservantes sintéticos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A JECFA e a OMS estabeleceram uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) segura de 0 a 4 mg/kg de peso corporal expressa em equivalentes de esteviol.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Os glicosídeos de esteviol passam intactos pelo trato digestivo superior e são degradados pela microbiota do cólon em esteviol, que é absorvido, metabolizado no fígado e excretado na urina.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado e considerado totalmente seguro para consumo humano pela ANVISA, FDA (status GRAS) e EFSA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Glicosídeos de esteviol (Rebaudiosídeo A, Esteviosídeo)
Fórmula Molecular: C38H60O18 (Rebaudiosídeo A)
Número CAS: 57817-89-7
Poder / Propriedade Chave: 200x a 300x mais doce que a sacarose
Solubilidade: Solúvel em água
Estabilidade Térmica: Estável até 200°C

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