INS 120 / E120

Corante natural carmins

Corante Natural / Aditivo Alimentar

Atenção / Consumo Limitado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O corante carmim (ácido carmínico) é um pigmento vermelho extraído de fêmeas secas do inseto Dactylopius coccus. Apesar de sua origem natural, é classificado como aditivo industrial cosmético. Apresenta excelente estabilidade térmica e luminosa, porém está associado a reações alérgicas e anafilaxia em indivíduos sensíveis.

Risco Alergênico e Restrição Alimentar

Alérgeno / Inseto

Pode causar reações imunes graves como urticária e choque anafilático. Insumo incompatível com dietas veganas e vegetarianas.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico: Resíduos de proteínas do inseto podem desencadear urticária, rinite, asma e choque anafilático.
Restrição Vegetariana e Religiosa: Incompatível com dietas veganas, vegetarianas, kosher e halal devido à sua fonte animal.
Maquiagem Alimentar: Usado para simular a presença de frutas vermelhas ou carne de alta qualidade em produtos ultraprocessados.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Estabilidade: Resiste perfeitamente ao calor do processamento e à exposição à luz sem sofrer degradação da cor.
Origem Biológica: Diferentemente dos corantes sintéticos derivados do petróleo, não está associado à hiperatividade infantil.

Origem da Matéria-Prima

Extrato de Inseto (Cochonilha)

Obtido a partir da dessecação e trituração de fêmeas do inseto Dactylopius coccus para extração do ácido carmínico.

Função na Indústria

Agente Colorante Vermelho

Confere ou restaura tonalidades vermelhas e rosadas em iogurtes, embutidos, recheios e bebidas industriais.

Impacto na Microbiota

Efeito Neutro Conhecido

Não apresenta toxicidade direta para as bactérias intestinais, mas frações proteicas podem ativar o sistema imune mucoso.

Marcador NOVA / Clean Label

Marcador de Ultraprocessado

Embora seja de fonte biológica, é um aditivo puramente cosmético usado para atrair o consumidor visualmente.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Dê preferência a produtos coloridos naturalmente com suco de beterraba, extrato de páprica, antocianinas de frutas ou extrato de cúrcuma.

Encontrado Nestes Produtos

Não 3/10

Nesquik Sabor Morango

Preparado em pó para bebida sabor morango composto predominantemente por açúcares simples (açúcar e maltodextrina), aditivos cosméticos como corantes e aromatizantes, configurando um produto ultraprocessado de baixo valor nutricional intrínseco.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê conjunto FAO/OMS (JECFA) estabeleceu uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de até 5 mg/kg de peso corporal para o ácido carmínico puro, recomendando cautela com o teor proteico residual.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O ácido carmínico é mal absorvido no trato digestivo e excretado principalmente via fezes. Contudo, impurezas proteicas do inseto atravessam a barreira intestinal e podem induzir respostas imunológicas mediadas por IgE.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA, FDA e EFSA. Devido a casos reportados de anafilaxia, agências reguladoras internacionais proíbem o uso do termo genérico 'corante natural', exigindo a declaração explícita de 'Carmim' ou 'Cochonilha' no rótulo.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ácido 7-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico
Fórmula Molecular: C22H20O13 (Ácido Carmínico)
Número CAS: 1390-65-4
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sem poder adoçante / Corante)
Solubilidade: Altamente solúvel em água e soluções alcalinas
Estabilidade Térmica: Extremamente alta (estável até 150°C)

📧 Fique por dentro das novidades!