INS 102 / E102

Corante artificial tartrazina

Corante Artificial Sintético

Evite / Alto Risco NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

A tartrazina é um corante azo sintético de tonalidade amarelo-limão, derivado de petroquímicos e amplamente utilizado em produtos ultraprocessados. Seu uso desperta preocupações devido à sua associação com reações alérgicas (como urticária e broncoespasmo) e potencial indução de hiperatividade infantil, tornando-o um aditivo alimentar dispensável e nocivo.

Pontos de Atenção & Riscos

Reações de Hipersensibilidade: Pode desencadear urticária, rinite, angioedema e crises asmáticas, especialmente em indivíduos alérgicos ao ácido acetilsalicílico.
Hiperatividade Infantil: Estudos clínicos associam a ingestão de corantes azoicos ao agravamento de sintomas de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças.
Sem Benefício Nutricional: Atua exclusivamente como apelo visual para estimular o consumo de produtos pobres em nutrientes.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Estabilidade Industrial: Resiste a elevadas temperaturas, variações de pH e exposição à luz sem perder a intensidade de cor.
Custo Extremamente Baixo: Permite colorir toneladas de alimentos com quantidades insignificantes do aditivo químico.

Origem da Matéria-Prima

Sintética (Petroquímica)

Sintetizado quimicamente por diazotação do ácido sulfanílico, pertencendo ao grupo dos corantes azo de origem sintética.

Função na Indústria

Coloração e Estética

Confere cor amarela intensa e estável, mascarando a degradação de cor decorrente do processamento térmico industrial.

Impacto na Microbiota

Metabolização Bacteriana

Clivado por azorredutases da microbiota intestinal, gerando aminas aromáticas com potencial estresse metabólico no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Marcador de Ultraprocessado

Aditivo estritamente cosmético sem valor nutricional, indicando processamento industrial altamente refinado.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Substitua produtos com tartrazina por alimentos coloridos naturalmente com Cúrcuma (Curcumina), Betacaroteno, Extrato de Urucum ou Páprica Doce.

Encontrado Nestes Produtos

Não 3/10

Bala de goma de amido sabor banana

Produto ultraprocessado composto basicamente por açúcares simples, amido e aditivos alimentares como corantes e aromatizantes artificiais.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A JECFA (FAO/OMS) estabelece uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 0 a 7,5 mg/kg de peso corporal, mas ressalta a necessidade de atenção redobrada devido a respostas idioassincrásicas de hipersensibilidade.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Após a ingestão, a tartrazina é pouco absorvida intacta no estômago, sendo metabolizada no cólon por bactérias que quebram a ligação azo em ácido sulfanílico e aminopirazolona, posteriormente excretados pelos rins e fezes.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

A ANVISA exige a declaração nominal obrigatória do corante tartrazina no rótulo por razões alérgicas. Na União Europeia, produtos com tartrazina devem ter a advertência impressa: 'Pode ter efeitos negativos sobre a atividade e a atenção em crianças'.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Trissódio 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-[(4-sulfonatofenil)diazenil]-1H-pirazol-3-carboxilato
Fórmula Molecular: C16H9N4Na3O9S2
Número CAS: 1934-21-0
Poder / Propriedade Chave: N/A (Agente estético / Corante)
Solubilidade: Altamente solúvel em água (~200 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Estável sob aquecimento até 150°C

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