Cloridrato de tiamina
O cloridrato de tiamina é a forma hidrossolúvel e quimicamente estável da vitamina B1. Amplamente empregado na fortificação de alimentos e na suplementação, atua como cofator enzimático crucial no metabolismo energético de carboidratos e aminoácidos, sendo vital para o funcionamento fisiológico do sistema nervoso e cardiovascular.
Pontos de Atenção & Riscos
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Marcador de Alimentos Reconstituídos: Comumente adicionado a alimentos ultraprocessados pobres em nutrientes originais para promover apelos de saúde nutricional.
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Sensibilidade Térmica: Pode sofrer degradação parcial em pH neutro ou alcalino sob tratamentos térmicos prolongados na cocção industrial.
Pontos Positivos & Vantagens
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Prevenção do Beribéri: Micronutriente essencial para prevenir patologias graves decorrentes de hipovitaminose, como o beribéri e a encefalopatia de Wernicke.
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Metabolismo Celular: Cofator do pirofosfato de tiamina (TPP), indispensável para a conversão de glicose em adenosina trifosfato (ATP).
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Perfil Toxicológico Seguro: Por ser estritamente hidrossolúvel, o excesso dietético é rapidamente excretado por via renal, sem risco de bioacumulação.
Síntese Química / Biotecnológica
Obtido principalmente por síntese química industrial para garantir alta pureza, estabilidade e biodisponibilidade uniforme.
Fortificação Nutricional
Utilizado para enriquecer farinhas de trigo e milho, cereais matinais e bebidas, prevenindo deficiências populacionais de tiamina.
Neutro a Benéfico
Não altera negativamente a flora intestinal; diversas espécies bacterianas comensais utilizam a tiamina para o próprio metabolismo simbiótico.
Substância Isolada
A adição isolada de micronutrientes em formulações industriais frequentemente atua como marcador de alimentos ultraprocessados segundo a classificação NOVA.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO recomendam a ingestão diária recomendada (RDA) em torno de 1,1 a 1,2 mg/dia para adultos saudáveis, reconhecendo a fortificação de farinhas como estratégia pública eficaz de saúde coletiva.
Absorvido no intestino delgado proximal via transporte ativo dependente de sódio (receptores THTR-1 e THTR-2) e difusão passiva em altas doses. É fosforilado a pirofosfato de tiamina no fígado e tecidos periféricos, com excreção renal de metabólitos livres.
Aprovado e regulamentado pela ANVISA (RDC nº 243/2018 e RDC nº 727/2022 para enriquecimento e suplementos), FDA (status GRAS sob 21 CFR 184.1875) e EFSA como fonte segura e biodisponível de vitamina B1.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Cloridrato de 3-[(4-amino-2-metilpirimidin-5-il)metil]-5-(2-hidroxietil)-4-metiltiazol-3-io
- Fórmula Molecular
- C12H17ClN4OS · HCl
- Número CAS
- 67-03-8
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (apresenta sabor ligeiramente amargo e aroma levedurado característico)
- Solubilidade
- Aproximadamente 1 g/mL a 20 °C (altamente solúvel)
- Estabilidade Térmica
- Estável na forma de pó seco; degrada-se em soluções aquosas em pH > 5,5 sob aquecimento