Café em pó (Coffea robusta)

Grão Minimamente Processado / Bebida

Seguro / Consumo Saudável NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

O café em pó (Coffea robusta), obtido da torra e moagem dos frutos de Coffea canephora, é amplamente valorizado por seu sabor encorpado e elevado teor de cafeína. É uma fonte abundante de compostos fenólicos, em especial os ácidos clorogênicos, que oferecem propriedades antioxidantes e suporte metabólico.

Pontos de Atenção & Riscos

Maior Teor de Cafeína: Pode causar taquicardia, ansiedade ou perturbações no sono em indivíduos sensíveis à cafeína se consumido em excesso.
Perfil Sensorial Amargo: Possui sabor mais amargo e adstringente, o que frequentemente leva ao consumo associado de açúcares adicionados.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Densidade Antioxidante: Apresenta níveis de ácidos clorogênicos superiores aos do café arábica, combatendo o estresse oxidativo celular.
Efeito Estimulante e Foco: Contém cerca do dobro de cafeína do café arábica, auxiliando na atenção, estado de alerta e desempenho físico.
Ação Metabólica: Estudos associam seus compostos à melhora da sensibilidade à insulina e suporte à termogênese.

Origem da Matéria-Prima

Botânica / Natural

Derivado exclusivamente de frutos da espécie Coffea canephora submetidos a secagem, torra e moagem sem aditivos.

Função na Indústria

Base para Bebidas e Extratos

Utilizado para preparo de infusões diretas, café solúvel e como ingrediente aromatizante ou funcional na indústria alimentícia.

Impacto na Microbiota

Modulação Positiva

Os polifenóis e fibras solúveis presentes no café atuam como substrato para bactérias benéficas, favorecendo a diversidade intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente In Natura (Grupo 1)

Classificado no Grupo 1 da NOVA por passar apenas por processos físicos de secagem, torrefação e moagem.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 8/10

Suplemento Proteico Sabor Cappuccino / Café (Whey Protein)

Suplemento proteico à base de whey protein isolado e hidrolisado com café, colágeno e cacau, adoçado com estévia. É uma fonte proteica prática e de boa qualidade técnica, porém classificado como ultraprocessado e indicado principalmente para necessidades específicas de suplementação sob orientação.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde e a EFSA consideram o consumo de até 400 mg de cafeína diários (cerca de 3 a 4 xícaras) seguro para adultos saudáveis. O consumo habitual de café está associado a menor mortalidade geral e proteção cardiovascular.

Metabolismo & Absorção no Organismo

A cafeína é rapidamente absorvida no trato gastrointestinal, atingindo pico plasmático em 30 a 60 minutos, e metabolizada no fígado pelo sistema enzimático CYP1A2. Os ácidos clorogênicos são metabolizados parcialmente pelo estômago e convertidos pela microbiota intestinal em metabólitos ativos.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulamentado pela ANVISA (RDC nº 277/2005 e RDC nº 722/2022) como café torrado e moído. É reconhecido globalmente como seguro (GRAS pelo US FDA) para consumo alimentar humano.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Coffea canephora Pierre ex A.Froehner (syn. Coffea robusta)
Fórmula Molecular: Mistura complexa (Cafeína: C8H10N4O2, Ácido Clorogênico: C16H18O9)
Número CAS: 84650-00-0
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (Amargor e adstringência característicos)
Solubilidade: Sólidos solúveis extraíveis em água quente (~20-30%)
Estabilidade Térmica: Processado por torrefação entre 180°C e 240°C

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