Antiumectante estearato de magnésio
O estearato de magnésio é um aditivo sintético que combina magnésio com ácido esteárico. Atua primariamente como antiumectante e lubrificante industrial, impedindo que pós e comprimidos grudem nas máquinas. Embora seja seguro em baixas doses, sua presença é um típico marcador de ultraprocessamento.
Pontos de Atenção & Riscos
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Indicador de Ultraprocessamento: Sua presença sinaliza alimentos industrializados altamente formulados e distantes de ingredientes in natura.
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Poderá Atrasar a Dissolução: Em formulações farmacêuticas ou de suplementos em cápsulas, proporções elevadas podem retardar a taxa de desintegração.
Pontos Positivos & Vantagens
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Garante Estabilidade de Pós: Evita o empacotamento e a formação de petrificações em refrescos em pó, misturas secas e suplementos.
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Metabolismo Previsível: No estômago, dissocia-se facilmente em íons de magnésio e ácido esteárico, metabólitos conhecidos pelo corpo.
Sintética / Ácidos Graxos
Obtido pela reação de sais de magnésio com ácido esteárico, proveniente de óleos vegetais ou gorduras animais.
Antiumectante e Lubrificante
Reduz a fricção entre partículas de pó e máquinas de encapsulamento, prevenindo a absorção de umidade e a formação de grumos.
Inerte em Baixas Doses
Estudos indicam que as doses vestigiais utilizadas em alimentos e suplementos não causam disbiose ou alterações na microbiota.
Ingrediente Ultraprocessado
Ausente na culinária artesanal; sua inclusão indica formulações industriais focadas na eficiência de produção em massa.
Substitutos Inteligentes
Ao buscar suplementos ou alimentos em pó, dê preferência a opções clean label que utilizem extrato de arroz, amido de mandioca ou dióxido de silício como alternativas antiumectantes mais simples.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
O JECFA (Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares) e a EFSA consideram o estearato de magnésio seguro para uso em alimentos e suplementos, estabelecendo uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada' devido à sua baixa toxicidade.
Após a ingestão, o pH ácido do estômago quebra o estearato de magnésio em magnésio livre e ácido esteárico. O magnésio é absorvido como mineral essencial e o ácido esteárico é oxidado pela via normal de ácidos graxos saturados.
Aprovado pela ANVISA (RDC nº 729/2022), pela FDA americana (status GRAS 21 CFR 184.1440) e pela autoridade europeia EFSA como aditivo alimentar com funções de antiumectante, lubrificante e emulsificante.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Octadecanoato de magnésio
- Fórmula Molecular
- Mg(C18H35O2)2
- Número CAS
- 557-04-0
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Atua como antiumectante e lubrificante)
- Solubilidade
- Insolúvel em água
- Estabilidade Térmica
- Ponto de fusão entre 130°C e 150°C