Amêndoa de cupuaçu

Semente / Oleaginosa

Seguro / Consumo Saudável NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A amêndoa de cupuaçu é a semente vegetal obtida do fruto amazônico Theobroma grandiflorum. Destaca-se por sua abundância em gorduras insaturadas, fitoesteróis e compostos fenólicos como as teograndinas. Diferente do cacau, não contém teobromina ou cafeína em níveis significativos, constituindo uma excelente fonte lipídica e energética para a microbiota intestinal.

Pontos de Atenção & Riscos

Densidade Calórica Elevada: Por conter cerca de 50% a 60% de lipídios, deve ser dosada no contexto de planos de restrição calórica estrita.
Sensibilidade Individual: Apesar de rara, indivíduos atópicos podem apresentar reatividade imunológica cruzada com outras sementes tropicais.

Pontos Positivos & Vantagens

Perfil Lipídico Nobre: Rica em ácido oleico (ômega-9) e ácido esteárico, gorduras neutras ou benéficas ao perfil lipídico sérico.
Ausência de Cafeína: Oferece propriedades organolépticas similares ao cacau sem estimular o sistema nervoso central por metilxantinas.
Ação Antioxidante Exclusiva: Contém teograndinas e sulfatos de flavonoides que neutralizam radicais livres e protegem os tecidos celulares.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal / Nativa

Semente extraída do fruto do cupuazeiro, submetida a processos de fermentação, secagem e eventual torra suave.

Função na Indústria

Base Lipídica e Cupulate

Utilizada para extração de manteiga vegetal de alto ponto de fusão e produção do cupulate (análogo funcional ao chocolate).

Impacto na Microbiota

Efeito Prebiótico

Seus flavonoides e frações de fibra alimentar estimulam a proliferação de bactérias comensais benéficas no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Alimento Natural

Ingrediente minimamente processado, totalmente compatível com formulações limpas e dietas baseadas em comida de verdade.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Café Funcional Mahta

Bebida energética funcional à base de café solúvel, TCM, especiarias e adaptógenos da Amazônia. Embora priorize ingredientes naturais e fibras, trata-se de um composto ultraprocessado com aditivos e alta carga estimulante.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

Enquadra-se nas recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) para substituição de gorduras trans e saturadas aterogênicas por fontes de gorduras vegetais naturais não refinadas.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Os triglicerídeos da amêndoa são hidrolisados por lipases gastrointestinais, absorvidos como ácidos graxos livres (principalmente oleico e esteárico, este último convertido parcialmente em oleico pelo fígado). Polifenóis passam por biotransformação pelas enzimas bacterianas colônicas.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada e categorizada como alimento seguro e tradicional pela ANVISA no Brasil. Reconhecida internacionalmente como ingrediente botânico seguro (FDA e EFSA para derivados lipídicos de Theobroma grandiflorum).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Semente de Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum.
Fórmula Molecular: Matriz biológica complexa (triglicerídeos de C18:0, C18:1, C16:0 e polifenóis)
Número CAS: 394236-97-6 (manteiga/extrato)
Poder / Propriedade Chave: Não se aplica (sabor amargo suave, amendoado e levemente ácido)
Solubilidade: Insolúvel em água; dispersível em solventes lipofílicos e fases oleosas
Estabilidade Térmica: Estável sob cocção branda e torrefação controlada (até 140 °C)

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